المكونات:
- دجاجة وزن 1.5 كلغ، منظفة ومقطعة الى 4 قطع
- كوبان من الأرز المغسول والمصفى
- 400غ من اللحم المفروم
- ربع كوب من الصنوبر المحمر
- نصف كوب من اللوز المقشر والمحمر
- بصلتان متوسطتان، مقشّرتان (حسب الرغبة)
- حبة من كل من الهال وجوزة الطيب وكبش القرنفل
- عودان من القرفة
- ربع كوب من خليط الزيت النباتي والسمن
- ملعقتا طعام من السمن
- كوب من الفطر المسلوق (حسب الرغبة)
- ملعقة شاي من القرفة المطحونة
- ملعقتا شاي من الملح
- رشة بهار مطحون
طريقة التحضير:
الارز بالدجاج
- إقلي قطع الدجاج بالزيت والسمن حتى تحمر. ضعي قطع الدجاج في قدر مع بصلة واحدة ثم اضيفي إليها ملعقة شاي من الملح.
- إغمري قطع الدجاج بالماء ثم اضيفي حب الهال وكبش القرنفل وجوزة الطيب وعودي القرفة. غطي القدر واطهيها على حرارة معتدلة مدة 30 دقيقة أو حتى تنضج. صفي المرق.
- إفرمي البصلة ناعماً واقليها بالسمن حتى يصبح لونها زهري ثم أضيفي اللحم المفروم مع الملح والبهار والقرفة واقلي على نار معتدلة الحرارة.
- أضيفي الأرز الى اللحم والبصل وحركي الخليط على نار هادئة مدة 3 دقائق.
- خذي 4 أكواب من مرق الدجاج الساخن وصبيه فوق الأرز. أضيفي الفطر واطهيه في القدر المغطى على حرارة مرتفعة مدة 5 دقائق حتى يغلي ثم خففي الحرارة واتركيه مدة 20 دقيقة أخرى حتى يتبخر ماؤه.
- ضعي الأرز في طبق التقديم وضعي فوقه الدجاج المحمر وزينيه باللوز والصنوبر المقلي.
- قدمي الطبق مع سلطة اللبن بالخيار.