المكونات:
- 3 أكواب من الطحين العادي
- بيضة
- ملعقة شاي من الملح
- ثلاثة أرباع كوب من الماء
- 4 أكواب من الزيت النباتي
- الحشوة
- 400 غ من اللحم المفروم فرماً ناعماً
- 3 بصلات متوسطة الحجم، مقشرة ومفرومة فرماً ناعماً
- ملعقتا طعام من السمن
- ملعقتا طعام من الصنوبر المقلي بالسمن
- ملعقة طعام من السماق المطحون
- ملعقة طعام من دبس الرمان
- ملعقة شاي من الملح
- رشة 7 بهارات مطحونة
طريقة التحضير:
معجنات باللحم رول
- إخلطي الطحين والبيضة والملح والماء واعجني جيداً لتشكلي عجينة متماسكة.
- ضعي الزيت النباتي في صينية عميقة. قسمي العجينة إلى كرات صغيرة وضعيها في الزيت حتى يغمرها لمدة 4 ساعات.
- الحشوة: إقلي البصل بالسمن حتى يزهر ثم أضيفي إليه الملح والبهار واللحم المفروم واقلي المزيج لمدة 15 دقيقة حتى ينضج. ارفعيه وأضيفي إليه الصنوبر المقلي والسماق والدبس واخلطي جيداً.
- إمسكي كرة العجينة ومديها بأطراف أصابعك على سطح مدهون بالزيت حتى تصبح دائرية الشكل ورقيقة.
- اطوي العجينة حتى تصبح نصف دائرة ثم اطوي مرة ثانية لتصبح بشكل مستطيل.
- ضعي ملعقة طعام من الحشوة على أحد أطراف العجينة.
- اطوي العجينة وطبقي الأطراف.كرري العملية مع جميع كرات العجين.
- رتبيها في الصينية المعدة للخبز وضعيها في فرن مرتفع الحرارة (200 درجة مئوية) لمدة 30 دقيقة.
- قدمي اللحم بعجين مع اللبن الزبادي والسلطات.