المكونات:

  1. 5 أكواب من الطحين الأبيض المنخول
  2. كوب من الزيت النباتي
  3. كوب ونصف من الماء (حسب نوع الطحين)
  4. ملعقتا طعام من الملح
  5. ملعقتا طعام من السكر
  6. زيت للقلي
  7. حشوة الجبن:
  8. نصف كلغ من الجبن الأبيض العكاوي التشيكي
  9. ربع كوب من البقدونس المفرومة فرماً ناعماً
  10. ربع ملعقة شاي من الفلفل الاحمر الحريف المطحون
  11. حشوة اللحم:
  12. 300 غ من اللحم المفروم فرماً ناعماً
  13. بصلتان متوسطتان الحجم، مقشرتان ومفرومتان فرما ناعما
  14. ملعقة طعام من السمن
  15. ربع كوب من الصنوبر المحمص
  16. رشة بهار مطحون (حسب الرغبة)
  17. ربع ملعقة شاي من الملح
  18. حشوة الكراث:
  19. نصف كوب من البصل المفروم فرماً ناعماً
  20. ملعقة طعام من السمن
  21. كوب من الكراث المفروم فرماً ناعماً
  22. ربع ملعقة شاي من الملح (حسب الرغبة)
  23. رشة فلفل مطحون (حسب الرغبة)

طريقة التحضير:

السمبوسة

  1. حضري العجينة: راجعي تحضير العجينة الاساسية في الارشادات العامة. غطيها واتركيها جانباً مغطاة بقطعة قماش لمدة ساعة حتى تنتفخ.
  2. حشوة الجبن: انقعي الجبن العكاوي (الأبيض) بالماء مدة ليلة، غيري ماءه عدة مرات من وقت الى آخر حتى يصبح مذاقه حلواً. ارفعيه وصفيه جيداً من الماء ثم ابشريه. اخلطي الجبن والبقدونس والفلفل الاحمر جيداً في وعاء ثم اتركيه جانباً.
  3. حشوة اللحم: إقلي البصل بالسمن ثم أضيفي الملح و البهار والصنوبر وقلبي الخليط وارفعيه عن النار وضعيه جانباً.
  4. حشوة الكراث: إقلي البصل والكراث بالسمن ثم أضيفي الملح والفلفل وقلبي الخليط وارفعيه عن النار وضعيه جانباً.
  5. قطعي العجينة الى كرات صغيرة كل منها بحجم حبة الجوز ثم رقي كل كرة الى قرص دائري قطره 8 سنتم.
  6. ضعي في قسم الأقراص الأول حشوة الجبن وفي القسم الثاني حشوة اللحم وفي القسم الثالث حشوة الكراث.
  7. طبقي الأقراص.
  8. لفي أطراف العجينة وألصقيها بالضغط عليها بالأصابع.
  9. أقلي قطع العجينة المحشوة بالزيت (يجب ان تكون مغمورة به) على حرارة معتدلة وقلبيها حتى تحمر من الجهتين.
  10. قدمي السمبوسك ساخناً والى جانبه السلطة أو المخللات.
  11. *ملاحظة: بإمكانك إضافة ربع كوب من البصل المفروم الى الحشوة اللحم.
  12. سوف تحصلين على 25 قطعة من كل صنف (بإمكانك صنع كل صنف على حدى).