المكونات:
- 1 كلغ من البامياء الخضراء الصغيرة، مزالة أطرافها، مغسولة ومصفاة
- 400غ (أوقيتان) من لحم الضأن (الموزات) المقطع الى قطع متوسطة
- 1 كلغ من الطماطم، مقشرة ومقطعة الى قطع صغيرة
- بصلة صغيرة، مفرومة فرماً خشناً
- حزمة من الكزبرة الخضراء، مفرومة فرماً ناعماً
- كوز من الثوم، مقشر ومهروس مع رشة من الملح
- عصير ليمونة حامضة
- نصف ملعقة طعام من الملح
- نصف ملعقة شاي من البهار المطحون
- نصف ملعقة شاي من القرفة المطحونة
- ملعقتا طعام من السمن لتحمير اللحم
- كوب ونصف من الماء
طريقة التحضير:
البامياء باللحم
- ضعي ملعقتي طعام من السمن في قدر. حمري اللحم ثم ارفعيه وضعيه في قدر اخر. اغمريه بالماء واضيفي الملح ثم غطي القدر واسلقيه مدة ساعتين (أو 40 دقيقة في طنجرة الضغط) أو حتى ينضج.
- أضيفي البصل المفروم الى السمن واقليه حتى يذبل.
- أضيفي البامياء ونسفيها لمدة 8 دقائق.
- اضيفي الثوم والكزبرة وقلبي لمدة 3 دقائق.
- اضيفي الطماطم واللحم والمرق وعصير الحامض والبهارات.
- هزي القدر قليلاً فوق حرارة معتدلة كي لا تهرس البامياء ثم اتركيها مغطاة وتابعي الطهي لمدة 25 دقيقة. قدمي البامياء ساخنة مع الارز.
