10 وصفات دافئة لفصل الشتاء – شوربات وحساء ومشروبات ساخنة

تنبيه تسوق: جميع المكونات الواردة في هذه الوصفات متوفرة في أسواق العثيم – من الخضروات الطازجة والبقوليات إلى التوابل والمشروبات. جهّز قائمة مشترياتك وانطلق للتسوق بسهولة.

الشتاء في المملكة العربية السعودية له طعم مختلف – هواء بارد، ليالٍ هادئة، وشهية مفتوحة على كل ما هو دافئ ولذيذ. سواء كنت تحضّر وجبة عشاء للعائلة أو تريد مشروبًا ساخنًا بعد يوم طويل، هذه الوصفات العشر مجربة وسهلة وتناسب المطبخ السعودي.

تصفح المزيد من الأفكار على صفحة وصفات أسواق العثيم للحصول على إلهام يومي لوجبات عائلتك.

1. شوربة العدس الأحمر السعودية

شوربة العدس من أكثر الأطباق ارتباطًا بالشتاء في بيوتنا السعودية. دافئة، مغذية، وتُحضَّر في أقل من نصف ساعة.

المكونات

• 2 كوب عدس أحمر (مجروش)

• 1 بصلة كبيرة مفرومة

• 2 فص ثوم

• 1 جزرة مقطعة

• ملعقة صغيرة كمون

• ملعقة صغيرة كركم

• ملح وفلفل حسب الذوق

• زيت زيتون

• عصير نصف ليمونة

طريقة التحضير

1. حمّر البصل والثوم في قدر بالزيت حتى يذبل.

2. أضف الجزر والعدس مع 5 أكواب ماء.

3. تبّل بالكمون والكركم والملح والفلفل.

4. اطبخ على نار متوسطة 20 دقيقة حتى ينضج العدس.

5. اخلط الشوربة بالخلاط وأضف عصير الليمون قبل التقديم.

نصيحة: قدّمها مع خبز صاج طازج لتجربة أكمل.

2. شوربة الجريش الأصيلة

الجريش وجبة سعودية أصيلة بامتياز، سواء كحساء أو طبق رئيسي. تجده في بيوت الأجداد ومطاعم المطبخ السعودي على حد سواء.

المكونات

• 2 كوب جريش (قمح مجروش)

• ½ كيلو لحم ضأن أو دجاج مقطع

• 1 بصلة

• ملعقة صغيرة هيل

• ملعقة صغيرة كمون

• ملح

• 6 أكواب ماء أو مرق

طريقة التحضير

1. انقع الجريش في الماء ساعتين مسبقًا.

2. اسلق اللحم مع البصل والتوابل حتى ينضج وتكون لديك مرقة.

3. أضف الجريش المصفى إلى المرقة واطبخ على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يتماسك.

4. اضبط الملح وقدّم ساخنًا.

3. شوربة الفريك بالدجاج

الفريك حبوب قمح مشوية ذات نكهة دخانية مميزة، وحين تُطبخ بمرق الدجاج تصبح شوربة شتوية لا مثيل لها.

المكونات

• 1 كوب فريك

• 1 صدر دجاج أو قطع دجاج بالعظم

• 1 بصلة

• 2 حبة هيل

• عود قرفة

• ملح وفلفل أبيض

• 5 أكواب ماء

طريقة التحضير

1. اسلق الدجاج مع البصل وبهارات المرق حتى ينضج ثم أخرجه وفرّمه.

2. أضف الفريك المغسول إلى المرقة واطبخ 25 دقيقة حتى ينضج.

3. أعد الدجاج المفرّم وقدّم ساخنًا.

4. شوربة القرع العسلي بجوز الهند

طبق شتوي دافئ بلون برتقالي زاهٍ وطعم كريمي خفيف. يحبه الكبار والصغار.

المكونات

• ½ كيلو قرع عسلي مقشر ومقطع

• 1 علبة حليب جوز الهند (400 مل)

• 1 بصلة

• 2 فص ثوم

• ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون

• ملعقة صغيرة كزبرة

• ملح وفلفل

• 3 أكواب مرق دجاج أو خضار

طريقة التحضير

1. حمّر البصل والثوم في قليل من الزيت.

2. أضف القرع والمرق والتوابل، واطبخ 20 دقيقة حتى يطرى القرع.

3. اخلط حتى تتجانس ثم أضف حليب جوز الهند.

4. أعد التسخين لدقيقتين وقدّم مع رشة بذور اليقطين.

5. مرق الدجاج بالخضروات

المرق الصافي بالخضروات وصفة بسيطة جدًا لكن لا يستغني عنها البيت السعودي في أيام البرد، خصوصًا لمن يحتاج وجبة خفيفة ودافئة.

المكونات

• ½ دجاجة أو صدر دجاج

• 2 جزرة مقطعة

• 2 عود كرفس

• 1 بطاطا

• 1 بصلة مع حبتي هيل وعود قرفة وورقة غار

• ملح وفلفل أبيض

• 6 أكواب ماء

طريقة التحضير

1. ضع جميع المكونات في قدر وأضف الماء.

2. اطبخ على نار متوسطة 35-40 دقيقة.

3. صفّ المرق وقدّمه ساخنًا مع الخضار منفصلة أو فيه.

نصيحة التوفير: اطلع على عروض أسواق العثيم الأسبوعية للحصول على أفضل الأسعار على الدجاج والخضروات الطازجة.

6. شوربة الشعير بالليمون

شوربة خفيفة ومريحة للمعدة، غنية بالألياف وسهلة الهضم. مثالية كمقبّلة أو وجبة خفيفة مسائية.

المكونات

• ¾ كوب شعير مسلوق مسبقًا

• 4 أكواب مرق خضار أو دجاج

• 1 بصلة مفرومة

• عصير ليمونة

• ملح وفلفل

• بقدونس للتزيين

طريقة التحضير

1. حمّر البصل في القدر.

2. أضف المرق والشعير واطبخ 15 دقيقة.

3. أضف عصير الليمون ثم قدّم مع البقدونس.

7. شوربة الطماطم الحمراء الكريمية

شوربة طماطم كريمية دافئة – من أكلات الشتاء السهلة والسريعة التي يطلبها الكل.

المكونات

• 6 حبات طماطم طازجة أو علبة طماطم مهروسة

• 1 بصلة

• 3 فصوص ثوم

• ½ كوب كريمة طهي

• ملعقة صغيرة سكر (لتلطيف الحموضة)

• ملح وفلفل أسود

• زيت زيتون

• ريحان أو نعنع للتزيين

طريقة التحضير

1. حمّر البصل والثوم في الزيت.

2. أضف الطماطم مع السكر والملح واطبخ 15 دقيقة.

3. اخلط جيدًا ثم أضف الكريمة على نار خفيفة.

4. قدّم مع خبز محمص.

8. شوربة العظام بالبهارات (مرق العظام)

مرق العظام الغني شوربة تقليدية يعود إليها الناس في الشتاء لفوائدها وطعمها العميق. تحتاج وقتًا لكنها تستحق.

المكونات

• ½ كيلو عظام لحم (ضأن أو بقر)

• 2 بصلة

• 4 فصوص ثوم

• 2 جزرة

• بهارات حساء: هيل، قرفة، فلفل حبوب، ورق غار

• ملح

• 8 أكواب ماء

طريقة التحضير

1. اسمط العظام في الماء الساخن أولًا ثم اغسلها.

2. ضع العظام مع الماء والبصل والثوم والبهارات في قدر.

3. اطبخ على نار متوسطة مدة ساعتين على الأقل.

4. صفّ المرق وأضف الملح وقدّم ساخنًا.

9. الشاي بالزنجبيل والقرفة والقرنفل

من المشروبات الشتوية الأكثر شعبية في البيوت السعودية – دافئ، عطري، وسهل التحضير في دقائق.

المكونات

• 2 كوب ماء

• 2 أكياس شاي أسود

• قطعة زنجبيل طازج (حجم إبهام)

• عود قرفة

• 3 حبات قرنفل

• ملعقة صغيرة عسل أو سكر

طريقة التحضير

1. اغلِ الماء مع الزنجبيل والقرفة والقرنفل 5 دقائق.

2. أضف أكياس الشاي وانتظر 3 دقائق.

3. صفّه وحلّيه بالعسل وقدّمه ساخنًا.

نصيحة: تجد الزنجبيل الطازج والقرفة وأكياس الشاي في قسم المشروبات والتوابل في أسواق العثيم.

10. القهوة العربية بالهيل والزعفران

لا يكتمل الشتاء السعودي بدون فنجان قهوة عربية أصيل. هذه الوصفة الكلاسيكية تجمع الهيل والزعفران لنكهة لا تُنسى.

المكونات

• 4 أكواب ماء

• 3 ملاعق كبيرة قهوة عربية خضراء مطحونة

• ملعقة كبيرة هيل مطحون

• رشة زعفران (اختياري)

• 3 حبات قرنفل

طريقة التحضير

1. اغلِ الماء في الدلة أو القدر.

2. أضف القهوة المطحونة والهيل والقرنفل.

3. اتركها تغلي بهدوء 15-20 دقيقة.

4. أضف الزعفران وصفّ القهوة في الدلة قبل التقديم.

5. قدّمها في فناجين صغيرة مع التمر.

نصائح لتسوق ذكي هذا الشتاء

• اشترِ كميات البقوليات بالجملة: العدس والشعير والجريش تُخزَّن لفترة طويلة.

• استفد من الخضار الموسمية: القرع العسلي والجزر والطماطم أوفر وأطعم في الشتاء.

• خزّن التوابل جيدًا: الهيل والقرفة والزنجبيل أساسيات لا تنفد من مطبخك.

• تابع عروض الأسبوع: كثيرًا ما تشمل الخضار والدواجن والمواد الغذائية بأسعار مخفضة.

الأسئلة الشائعة

ما أسهل شوربة لفصل الشتاء؟

شوربة العدس الأحمر هي الأسهل والأسرع – لا تحتاج إلا 20 دقيقة ومكونات بسيطة.

هل يمكن تجميد الشوربات؟

نعم، معظم الشوربات تتجمد بشكل ممتاز. يُنصح بتجميدها بعد التبريد الكامل في أكياس أو أوعية مخصصة لمدة تصل إلى شهر.

من أين أحصل على مكونات هذه الوصفات؟

جميع المكونات – من الخضار الطازجة والبقوليات والتوابل إلى القهوة والشاي – متوفرة في أسواق العثيم في جميع الفروع. يمكنك أيضًا الاطلاع على أحدث العروض لشراء احتياجاتك بأسعار منافسة.

هل يمكن تعديل الوصفات لتناسب الأطفال؟

بالتأكيد. قلّل أو احذف التوابل الحارة، وأضف كريمة طهي أو حليب للشوربات ليصبح طعمها أخف وأنسب للأطفال.

ما الفرق بين الجريش والفريك؟

الجريش قمح مجروش خشن غير محمص، والفريك قمح أخضر يُحصد قبل نضجه ثم يُحمص فيكسبه طعمًا دخانيًا مميزًا. كلاهما يُباع في الأسواق ومناسب للشوربات الشتوية.

جهّز مطبخك مع أسواق العثيم

سواء كنت تحضّر وليمة عائلية أو وجبة بسيطة في ليلة باردة، ستجد كل ما تحتاجه في أسواق العثيم – من الخضار الطازجة إلى البهارات والحبوب والمشروبات.

تصفح وصفات أسواق العثيم للمزيد من الأفكار، أو اطلع على عروض الأسبوع قبل التسوق لتوفير أكثر في ميزانية المطبخ.

حياة أفضل بتكاليف أقل – أسواق العثيم.