المكونات:
- دجاجة وزنها 1 كلغ ، منظفة ومسحبة
- ربع كوب من الزيت النباتي والسمن (ممزوجان)
- ثلاثة أرباع كوب من البصل المقشر والمقطع الى شرائح
- 3 ملاعق طعام من السماق المطحون
- رغيف خبز عربي مرقوق، مقسوم الى قسمين
- ملعقة شاي من الملح (حسب الرغبة )
- نصف ملعقة شاي من الفلفل الأسود المطحون
- رشة من زيت الزيتون
طريقة التحضير:
مسخن الدجاج
- إفركي لحم الدجاجة بالملح والفلفل . اقليها بالزيت والسمن مع التقليب المستمر على حرارة معتدلة حتى يحمرّ . ارفعيه وضعيه جانباً في طبق .
- حمّري البصل بما تبقى من الزيت . أضيفي اليه السماق واستمري بالقلي لمدة دقيقتين ثم ارفعيه، اضيفي زيت الزيتون واتركيه جانباً.
- ضعي قطعة من الخبز في اسفل صينية مدهونة بقليل من الزبدة. ضعي نصف كمية البصل في وسط قطعة الخبز ثم ضعي لحم الدجاجة فوقها .
- وزعي البصل المتبقي على لحم الدجاجة ثم غطيه بقطعة الخبز المتبقي. رشّي قليلاً من الماء على الخبز.
- ضعي الصينية في فرن ذي حرارة معتدلة (180 درجة مئوية) حوالى 40 دقيقة حتى ينضج الدجاج ( اذا بدأ الخبز بالإحتراق غطيه بقطعة من ورق الألمنيوم ).
- قطعي المسخن الى عدة أقسام وقدميه ساخناً في طبق التقديم.